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    由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。

          菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。是我国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北等地,人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。